从一天的时间看来一天中比较好的采茶的时间是早上7点后、1点前。假如茶树内有树能挡太阳得话，晚上1点后至4点前还可以。总体来说，采茶的时间能由于茶叶的生产地区和种类而不尽相同。在我国绝大多数茶叶产地，时节界限显著，一般一年3-5月份采摘和制作出来的茶叶，称之为春茶。一般6-7月份采制碧螺春茶为夏茶，因夏天气温高，茶叶保质期，有益于多酚的生成与累积，茶叶涩味偏重，适合做制成品绿茶。一般每一年8-9月份采制的茶叶为秋茶，因秋色宜人，有益于茶叶芳香物质的生成与累积，因此秋茶具备周期性高香，有一些茶的品质也很好。但夏茶因防蛀害喷洒化肥而导致农残量比较高；并且通过春、夏2次采摘后秋茶，相对比较粗老，且一些营养物质成分显著降低。故从茶的品质及农残量方面来讲，一般夏、秋茶均比不上春茶。因此，茶叶种类，说起一年中采茶的佳时期，乃是春天，一天中即在每日早晨至早上开展采摘为宜。
明朝制茶法促进当代茶叶的形成
明代制茶法推动当今茶叶的建立一般认为当代茶道文化始于明代，虽说宋代的喝茶艺术发展到了高峰，茶叶行情，但到了明朝却倡导简易。由于朱元章汲取宋朝经验教训，觉得宋朝太过追求享有才会导致，因而逐渐实行茶饼。这也让茶的品种慢慢地多了起来，在明朝之前大多数食用的是绿茶叶，红河茶叶，制茶方式一般是蒸。
诗人白居易相关茶的诗词作品到了明朝有了一套完备的炒茶技术性，也逐渐更重视茶的乡味及其香味。由不同类型的发酵技术和做法构成了各种茶类，比如绿茶、黑荼全是在这个阶段所形成的。
全世界茶道文化基本都是是由中国发源开始，从明代逐渐茶叶开始传入欧洲地区，这可能是由于郑和下西洋使许多欧洲地区国家增进了对中国的了解，神秘的东方文化艺术也深深吸引大量国家得人。那时候茶叶传入欧洲地区，茶叶的奇妙用途被发现了，在西方人眼里茶叶是一种可以抵御各种各样病症的妙药，从贫民到皇室都是对的这类奇妙的东方树叶迷。
1、中药类中药茶，是一种以各式各样中药材做为奶茶店，具有相关病症的功效。一般普遍作泡荼的中药有：罗汉果、苦瓜、竹叶、芦根、黄芪参、高丽参、野山参、枸杞子、茯苓、橘梗、黄芩、柴胡、霪羊霍、、侧柏树、黄、罗布麻、竹叶、薏米仁、莲子芯、茯苓、、红枣、姜片这种。
目前，在市场中“非茶之茶”许多，均不属于真正意义上茶范畴。她们虽不是茶，但又不能称作假茶，因为人们把这些植物叶或叶杆做成干样后当茶泡饮，那这些非茶制品在实质上就成为了茶的家庭中“成员”。已经从另一方面体现了茶作为饮品的广为人知之广，伤害之深，更体现了人们对茶的喜爱，也以“茶”叫法她们。这类不是茶的“茶”，就是我们悠久绚丽的茶文化的一部分。
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